Jak ubić kurczęta brojlery białopióre w rzeźni

Jak ubić kurczęta brojlery białopióre w rzeźni

    Po dziesięcioleciach rozwoju obecny proces uboju i przetwarzania brojlerów białopiórych wygląda następująco:

    Separacja klatek-wiszące kurczaki-sedacja-oszałamianie-ubój-krwawienie-oparzenie-usuwanie piór-głowica i pazur rozcinający wole-rozciąć klatkę piersiową- patroszenie - Czyszczenie wewnątrz i na zewnątrz - kontrola tuszy - wstępne schłodzenie (wiszące od dołu) - segmentacja - szybkie zamrażanie - Przepakowanie - Zamrożenie.

    Na wszystkich etapach przetwarzania, ogłuszanie przedubojowe, parzenie i eliminowanie tuszek, wstępne schładzanie tusz, rozszczepianie brojlerów i szybkie zamrażanie produktu. The pięć procesów ma istotny wpływ na jakość produktu, bezpieczeństwo mikrobiologiczne, wydajność produktu i kompleksową cenę sprzedaży zakładu przetwórczego.

    Humanitarny ubój wymaga ogłuszenia kurcząt brojlerów przed ubojem. Ma to na celu utratę przytomności brojlera i osiągnięcie uboju dobrostanowego. aby osiągnąć ten cel, opracowano wiele metod, najczęściej stosowanych i najprostszych. Najlepszą metodą jest ogłuszanie elektryczne, kąpiel wodna, należy zadbać o to, aby każda kura została porażona prądem podczas znieczulenia elektrycznego

Prąd jest kontrolowany na 18-20mA, czas jest kontrolowany na 8-10 s, a napięcie jest zwykle

Pomiędzy 35 a 60 V i może wykorzystywać prąd przemienny lub prąd stały.

Usuwanie oparzenia i piór

    Pióra w warunkach naturalnych są bardzo trudne do usunięcia, brojlery należy zanurzać w gorącej wodzie, aby poluzować pióra i zdenaturować białko na unieruchomionym piórze. określone kombinacje czasu i temperatury są normą przemysłową i mają różny wpływ na depilację brojlerów.

Oparzenie brojlerów

Wyniki eksperymentu wykazały, że brojlery rozmnażają się, a temperatura parzenia okHicken pH, jasność, zaczerwienienie, ubytek kapania, ubytek gotowania itp. ma istotny wpływ na optymalizację eksperymentu w celu uzyskania jak najlepszych parametrów procesu parzenia:Temperatura gorąca 58,4°C, czas parzenia 90 sekund.

Mechaniczne usuwanie piór

W przyszłości na rynku maszyn do usuwania sierści staną się pionowe i oddzielne maszyny do usuwania piór do sprzętu do uboju brojlerów.

Główny nurt kierunku rozwoju. W procesie odstraszania wymagane jest połączenie usuwania zgrubnego i drobnego upierzenia, a także czas usuwania zgrubnego upierzenia25s, dokładny czas usuwania piór wynosi15s; bardzo ważny jest również projekt kąta szafki. Nnie trzeba dodawać, że eksperymenty wykazały, że około 155 ° jest bardziej odpowiednie, a płytka palcowa maszyny do usuwania piór o rozstawie 200 mm, maszyna do usuwania drobnych włosów o rozstawie tarczy do usuwania piór 150 mm. Dokładność parametrów procesu jest bezpośrednio związana ze stopniem i poziomem usuwania włosów w procesie produkcyjnym.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o procesie uboju brojlerów białopiórych, odwiedź naszą stronę internetowąwww.chickenslaughtermachine.com  i zostaw nam wiadomość. Za darmo opracujemy odpowiedni dla Ciebie plan uboju i udzielimy fachowej porady.