Przebieg procesu uboju brojlerów przebiega następująco: Separacja klatek - wieszanie żywych kurcząt - uspokojenie polekowe - znieczulenie elektryczne (opcjonalnie) - ubój - spuszczanie krwi - oparzenie - depilacja - nacinanie pazurów.

Separacja klatek-wiszące kurczaki-sedacja-oszałamianie-ubój-wykrwawianie-oparzenie-usuwanie piór-rozcinanie głowy i pazurów-rozcinanie wola-rozcinanie klatki piersiowej-wytrzewianie-czyszczenie wewnątrz i na zewnątrz-badanie tuszy-wstępne schładzanie (wiszenie na dole)- segmentacja-szybkie zamrażanie - Przepakuj - Zamroź.

Jak rozpocząć projekt uboju kurcząt, jak przeprowadzić ogólny projekt i planowanie, Jak określić skalę produkcji, jak obliczyć ilość uboju na godzinę?